臭豆腐的由来是什么？它是如何制作的
臭豆腐的由来是什么
臭豆腐的由来有多种说法。一种说法是，臭豆腐起源于清朝康熙年间。当时，有个叫王致和的人，在北京卖豆腐。有一次，他做的豆腐没卖完，为了防止浪费，他就把豆腐切成小块，放在罐子里，用盐腌制起来。过了一段时间，他打开罐子，发现豆腐变成了青黑色，并且散发出一股奇特的臭味。但他尝了尝，发现味道非常鲜美，于是臭豆腐就诞生了。
它是如何制作的
（1）制豆腐。将黄豆用水泡发，磨成豆浆，过滤后煮熟，加入石膏等凝固剂，使其凝固成豆腐。
（2）切豆腐。将豆腐切成小块。
（3）发酵。将切好的豆腐放在特制的容器中，加入发酵菌液或其他发酵材料，让其发酵数天至数周，使其产生臭味。
（4）腌制。将发酵好的豆腐取出，用盐、辣椒等调料腌制。
（5）油炸。将腌制好的豆腐放入油锅中炸至金黄色，捞出沥干油。
相关问答
问：臭豆腐的历史有多久了？
答：臭豆腐的历史已经有很长时间了，具体的起源时间难以确切考证，但至少有几百年的历史了。
问：臭豆腐为什么会臭？
答：臭豆腐之所以会臭，是因为在发酵过程中，微生物分解豆腐中的蛋白质等物质，产生了一些有臭味的化合物，如硫化氢等。
问：除了油炸，臭豆腐还有其他吃法吗？
答：当然有啦，除了油炸，臭豆腐还可以清蒸、红烧等，不同的吃法有不同的风味哦。
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